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芹菜的营养价值及功效,吃芹菜有什么好处

创建时间: 2015-11-22
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芹菜的功效与作用有解毒、清热、平肝、去湿及健胃、利尿等功效,不管打成汁或直接入菜,都很适合。
目录
  1. 营养功效
  2. 食用方法
  3. 选购与储存

新鲜芹菜营养功效

新鲜芹菜
营养价值
一般可分为芹菜西芹,国产的芹菜枝叶较细,美国芹菜则枝叶肥厚。营养成分包括膳食纤维、钙、磷、钾、钠、维生素B群、维生素C等。由于芹菜含有丰富的膳食纤维,对于长期便秘引起的肥胖,有很大的改善作用;而对于饮食油腻、多肉的现代人来说,可以净化肠胃,做好体内环保;此外,芹菜含有丰富的维生素C,对于皮肤美白、增强抵抗力也有帮助,芹菜特殊的香气,有促进食欲的功效。
中医观点
以中医来说,芹菜有解毒、清热、平肝、去湿及健胃、利尿等功效,不管打成汁或直接入菜,都很适合。芹菜叶中的胡萝卜素及维生素C含量,都比茎要丰富,一般煮食均将之丢弃,有些可惜,可多加食用。

新鲜芹菜食用方法

食谱推荐
芹菜粥DIY材料:芹菜120克,枸杞40克,稀饭250克,少许、胡椒少许、香油少许。作法:1.芹菜洗净切末,枸杞的功效与作用洗净备用。2.枸杞加上稀饭,熬成枸杞粥。3.起锅前加入切好的芹菜末及盐、胡椒等调味。4.滴入香油拌匀,即成香喷喷的芹菜粥。功效:降血压、促进血液循环。
食用宜忌
芹菜可能使男性的精子减少;芹菜属寒性蔬菜,怀孕前后的妇女也不宜食用。

新鲜芹菜选购与储存

选购要领
选购时,以芹菜株硬挺、看起来结实青脆者为佳,如果按压下去有凹陷的情形,则不宜选购。
存放须知
最好是先把叶柄及叶子分开,叶柄以纸巾沾湿后包覆,再以保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏,可以保存5天左右;芹菜叶则清洗后,另外以保鲜盒保存,可以切碎后当做香料。
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