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东洋参的营养价值及功效与作用

创建时间: 2015-11-19
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东洋参营养成分包括膳食纤维、维生素C、矿物质等。除改善便秘、排除体内毒素、降低胆固醇吸收,及提高肾脏功能外,还可预防脑卒中、癌症等的发生。
目录
  1. 营养功效
  2. 选购与储藏
  3. 食用方法

东洋参营养功效

营养价值
牛蒡别名吴某、牛菜、吴帽、蒡翁菜、东洋参等,营养成分包括膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁、钾等。
牛蒡牛蒡
除改善便秘、排除体内毒素、降低胆固醇吸收,及提高肾脏功能外,还可预防脑卒中、癌症等的发生;此外,牛蒡还含藻脂酸成分,可促进荷尔蒙分泌、增强体力、有助筋骨发育。
功能主治
东洋参全身妙用多,例如牛蒡子味辛苦、性寒,可改善风热感冒、咳嗽多痰、咽喉肿痛等症状;牛蒡叶可制成敷剂,用于瘀伤或其他皮肤疾病的治疗;牛蒡叶汁所制成的外用药水,能用来按摩头皮,防止脱发。功效:可排除体内毒素。

东洋参选购与储藏

选购要领
选购东洋参时,以表皮淡褐色、形体长直、不分杈且无断裂、没有须根、不空心、有弹性、感觉沉重者为佳。
存放须知
东洋参很容易失水及木质化,因此贮存时,最好用报纸包住,放在冰箱较低温的地方保存;东洋参含铁量高,削皮后接触空气易氧化,所以切片或切丝后,要立刻泡在清水中,或在水中加几滴的功效与作用以防氧化,但也不宜浸泡太久。

东洋参食用方法

食用宜忌
东洋参性寒,女性产后、经期中或体质较虚寒者应少吃。
食谱推荐
酱拌牛蒡DIY材料:东洋参200克,芝麻酱1大匙,酱油1小匙,糖及香油各1/2小匙,适量、黑芝麻少许、少许。作法:1.牛蒡洗净去皮切细丝,放进醋水中泡10分钟。2.泡好的东洋参捞起,放入热水汆烫3~5分钟,待凉备用。3.将所有酱料拌匀,加上东洋参并调拌入味。4.洒上炒香的黑芝麻的功效与作用及葱丝提味即可。
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