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苦瓜的营养价值及功效与作用

创建时间: 2012-06-17
发表评论 编辑词条 苦瓜
苦瓜的功效与作用含膳食纤维、蛋白质、维生素、微量元素等各种营养成分,具有很高的营养价值和诚博国际作用。苦瓜入药有清热涤暑,明目,解毒的功效与作用。常见如苦瓜减肥的功效与作用、苦瓜炒蛋等。
目录
  1. 基本信息
  2. 营养功用
  3. 食用方法
  4. 药用价值
  5. 现代研究
  6. 选购贮藏
[显示全部]

苦瓜基本信息

苦瓜苦瓜
别称一览
凉瓜、癞瓜、锦荔枝的功效与作用、癞葡萄
性味归经
味苦,性寒;归心、肝、脾、肺经。

苦瓜营养功用

营养价值
夏令良蔬,营养丰富。含膳食纤维、糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、磷、铁、苦瓜素等各种营养成分。
功效作用
清脂减肥,消食健胃,降低血糖,清热祛暑,明目解毒,利尿凉血,解劳清心,益气壮阳。主治中暑、暑热烦渴、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等症。
相克相宜
不可与辣椒同食,会降低营养物质的吸收。与鸡蛋的功效与作用同食能保护骨骼,有健胃功效。苦瓜、猪瘦肉煮汤食用,可清热解暑、明目去毒。与洋葱同食可提高机体免疫能力。

苦瓜食用方法

适宜对象
适宜糖尿病、癌症、痱子患者。脾胃虚寒者不宜食用。
食疗处方
鲜苦瓜60克,植物油、食盐适量。苦瓜剖开去子,洗净后切丝,加油、盐炒熟。每天2次,经常食用,可治口干烦渴。
推荐菜谱
双菇苦瓜丝 原料:苦瓜、香菇金针菇 制法:①苦瓜顺丝切成细丝,姜片切成细丝。②香菇浸软切丝,金针菇的功效与作用切去尾端洗净。③油爆姜丝后,加入苦瓜丝、香菇丝及盐,同炒至苦瓜丝变软。④将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用。 功效:降低胆固醇;苦瓜富含纤维素,可减少脂肪的吸收。

苦瓜药用价值

来源产地
本品为葫芦科植物苦瓜的果实。全国各地均有栽培,主产广东、广西、福建等地。
采收炮制
秋后采取,切片晒干中鲜用。
性状性味
本品干燥品呈椭圆形或矩圆形片状,厚的2~8mm,长2~15cm,宽0.4~2cm,全体皱缩,弯曲,果皮浅灰棕色,粗糙,有纵皱或疣状突起。中间有时加有种子或种子脱落后留下的孔洞。质脆易断。味微苦。
功效与作用
功能清热涤暑,明目,解毒。本品苦寒,无毒,清热涤暑,明目清心解毒,泻六经实火,除烦止渴。药食兼用,熟则养血滋肝,润脾补肾。
临床应用
1.清热涤暑,苦瓜为使用清热涤暑要品,切丝,凉拌苦瓜,生食清暑、益气、止渴,用于热病烦渴、中暑,也可水煎做苦瓜茶饮用。2.清心明目,治疗目赤肿痛,羞明流泪,证属风热上攻者。以苦瓜煅为末,灯草汤下。3.清热解毒,治疗痈肿、丹毒、痢疾等。治疗痈肿、丹毒,用鲜苦瓜捣烂外敷。治痢疾,鲜苦瓜多个,捣烂纹汁一杯,开水冲服。4.治胃气痛,苦瓜煅为末,开水冲服。
用法用量
6~15g煎汤内服;或煅存性研末,开水冲服;外用适童,捣烂敷。
食用禁忌
脾胃虚寒者忌用,不宜与葱同用。

苦瓜现代研究

化学成分
果实含苦瓜甙,5-羟基色胺和多种氨基酸的功效与作用、果胶。膳食纤维、糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、磷、铁、苦瓜素
药理作用
具有降低血糖作用,正常和患有四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜汁后,可使血糖明显降低。皮下注射垂体前叶浸膏引起高血糖的大鼠,灌服苦瓜汁的水提物也有降低血糖的作用。其降低血墉的作用包括对胰脏的及非胰脏的两种作用。

苦瓜选购贮藏

选购妙招
苦瓜身上的瓜瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。好的苦瓜除了瓜瘤大、瓜形直立,而且洁白漂亮。若苦瓜出现黄化,表明己经过熟。果肉柔软、不够脆,失去了应有的口感。
加工贮藏
切好的苦瓜放开水中焯一下、在无油热锅中干煸一会儿,或用盐腌一下,均可减轻苦味。苦瓜不耐保存,在冰箱中存放不可超过2天。
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